A LA CARTE

Vår egen kremede fiskesuppe

Creamy fish soup

Ferske blåskjell dampes med fennikel, løk, hvitløk, estragon, bacon, hvitvin og fløte. (Kan fås som moules frites, kr 265,-)

Fresh mussels steamed with fennel, onions, garlic, estragon, bacon, white wine and cream.
(Also available as moules frites, kr 265,-)

Rødbetepuré, saltbakt sellerirot, soyasmør og sellerirotchips

Pan fried scallops with beetroot purée, salt-baked celeriac, soy butter and celeriac chips

Tyttebærgelé, syltet gresskar, rista hasselnøtter, pisket seterrømme og babyleaf

Cured sirloin of reindeer with lingonberry jelly, toasted hazelnuts, whipped sour cream and baby leafs

Vår egen kremede fiskesuppe

Creamy fish soup

Urtecrumble, brent sitron vinaigrette, stekt blomkål og syltet agurk

Pan fried Arctic Char with herb crumble, lemon vinaigrette, fried cauliflower and pickles

Eple beurre blanc, stekt jordskokk og grønnkål, ørretrogn og jordskokkchips

Halibut with apple beurre blanc, pan fried Jerusalem artichoke & kale, trout roe & celeriac crisps

Grov potetmos, rødvinssaus, bakte rotgrønnsaker

Braised lamb shanks with mashed potatoes, red wine sauce and baked root vegetables

Bearnaisesaus, smørkokt brokkolini, karamellisert løkskive og hasselbackpotet

Tenderloin with bearnaise sauce, buttered  broccolini, caramelized onions and hasselback potatoes

½ grillet hummer, nystekte kamskjell, nydampet blåskjell, kreps og reker. Serveres med loff, majones og aioli

Shellfish plate - ½ grilled lobster, scallops, mussels, crayfish and shrimps. Served with white bread, mayonnaise and aioli

Saltbakt selleri, stekt jordskokk og grønnkål, rødbetepuré, syltet gresskar, ristede hasselnøtter, soyasmør og sellerirotchips

Vegetarian dish with salt baked celery, pan fried Jerusalem artichoke and kale, beetroot purèe, pickled pumpkin, roasted hazel nuts, soy butter and celeriac crisps

Serveres med karamell-is, cognacmarinerte multer og multegelé

Beginets with caramel ice cream, cognac marinated cloudberries and cloudberry jelly

Brownies med hvit sjokolade, kirsebær-is, sylta kirsebær og sjokoladesaus

Chocolate dream – Brownies with white chocolate, cherry ice cream, sour cherries & chocolate sauce

Norske oster serveres med druegelé, epler kokt i syrinsaft og ristet frukt- og nøttebrød

Norwegian cheeses with grape jelly, apples stewed with lilac juice and fruit and nut bread

Tre kuler is og sorbét, krystallisert hvit sjokolade og marinert appelsin

Ice and Sorbet. Three scoops of ice and sorbet with accessories

3 typer whisky satt sammen med usaltet nøtteblanding, roquefort og parmaskinke på ei fjøl

3 types of whisky paired with unsalted mix of nuts, roquefort and parma ham