A LA CARTE

Vår egen kremet fiskesuppe
Creamy fish soup

Serveres med krabbesalat, gresskarpuré og erteskum.
Scallops - Served with crab salad, pumpkin puree and pea foam.

Sitron- og løvetann vinaigrette, yoghurt og hasselnøtter.
Reindeer carpaccio
Lemon- and dandelion vinaigrette, yogurt and hazelnuts.

Consommé med dumplings fylt med sopp og kremost.
Consommé with dumplings filled with mushroom and cream cheese.

Kantareller, grønnkål, rosenkål og soppsmør.
Monkfish - Chanterelles, kale, brussels sprouts and mushroom butter.

Skalldyrbisque risotto, fermentert asparges, gulbeter og hvitvin skum.
Arctic Char – Shellfish bisque risotto, fermented asparagus, beets and white wine foam.

½ hummer, gratinert kreps, krabbeklør, blåskjell og reker
Serveres med brød, majones og aioli
Shellfish plate - ½ lobster, gratinated crayfish, crab claws, mussels
and shrimps. Served with bread, mayonnaise and aioli

Vår egen kremet fiskesuppe
Creamy fish soup

Grillet gresskar, karamellisert fennikel, blomkål og hasselnøtter.
Grilled pumpkin, caramelized fennel, cauliflower and hazelnuts.

Oksehale- og andelever terrine, jordskokk, løkpuré og rødvin saus.
Beef tenderloin – Oxtail- and duck liver terrine,
Jerusalem artichoke, onion puree and red wine sauce.

Baby gulrøtter, hvitvinskokt småløk og hjorteragu.
Deer – Baby carrots, white wine cooked onions and deer ragu.

Serveres med appelsinkake og appelsin gelé.
Belgian chocolate mousse with flourless orange cake and orange gel.

Serveres med rosmarin is og karamellisert solsikke flarn.
Plum, cherries and rhubarb
Served with rosemary ice cream and caramelized sunflower seeds tuile.

Tre kuler sorbet med tilbehør
Sorbet
Three scoops of sorbet with accessories

Utvalgte oster med pære- og valnøtt salat, muscatgelé og knekkebrød.
Selection of cheeses.
Pear- and walnut salad, muscat gel and crackers.